Patata Guarnición

Además de otros beneficios que otras variedades aportan, las patatas cocidas:

La patata hervida o en puré es beneficiosa cuando tenemos problemas digestivos, favorece el proceso de la digestión, el tránsito intestinal y también para evitar el reflujo gástrico

Cocidas al vapor con piel son sin duda la preparación más sana de las patatas. Al cocer con piel se puede reducir la pérdida de potasio y de vitaminas C y del grupo B (B1, B2, B3 y B6).  Estas vitaminas nos ayudan a mantener una buena salud en los diferentes tejidos del cuerpo, también para los músculos, huesos, la piel y aumentar las defensas.

Las patatas hervidas, asadas o al vapor son eficaces en casos de gastritis, estados febriles y acetona.

Las vitaminas que contiene Nos ayudan a reducir la hipertensión por su contenido en potasio, para este caso hay que comerlas hervidas, al vapor o asadas, sin salsas, y poca o nada de sal.

Por los hidratos de carbono complejo que contiene nos favorece para mantener los niveles adecuados de azúcar en la sangre.

CARRÉ DE CORDERO CON PATATITAS ASADAS

Tiempo:          30 minutos
Dificultad:       Media

Ingredientes:

• 4 carrés de 4 costillas cada uno (uno por comensal).
• 600 g. de patatas de guarnición
• 6-8 chalotas.
• 1 cabeza de ajo entera y cortada horizontalmente.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 vaso de vino tinto.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• Sal en escamas.
• Varias ramas de romero fresco.
• Varias ramas de tomillo fresco.
• Estragón fresco.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Lo primero es marinar los carrés la noche anterior. Para ello, mezcláis en un bol el vaso de vino con 2-3 cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre de Jerez, sal en escamas, las ramitas de romero y de tomillo frescos, el estragón y los dientes de ajo picados.
• Pincháis los carrés de cordero con un cuchillo puntiagudo realizando incisiones para que penetren los sabores.
• Vertís la mezcla en una bolsa grande con cierre y añadís los carrés. Cerráis la bolsa, asegurándoos que quede bien sellada y metemos en el frigorífico al menos durante 4 horas, o incluso mejor toda la noche.
• Cuando vayáis a empezar a preparar los carrés, precalentáis el horno a 200ºC.
• Preparáis las patatas al vapor para que estén tiernas, ya que el cordero se hace rápido en el horno y no darían tiempo a que las patatas estuvieran listas.
• Mezcláis en un bol la sal, el romero seco, el ajo en polvo y la pimienta negra molida. Espolvoreáis con la mezcla nuestros carrés.
• En una bandeja para horno, ponéis el cordero, las chalotas, la cabeza de ajo cortada y las patatas que ya cocidas.
• Rociáis todo con un generoso chorro de AOVE
• Metéis al horno durante unos 15 minutos para tener la carne al punto, menos tiempo si os gusta más crudita o un poco más si os gusta más hecha.
• Servir enseguida, pues como está rica es recién salida del horno!