Calabaza

Su mayor protagonismo lo adquiere durante Halloween y solo Jack, el irlandés, conoce su historia verdadera. Desde China hasta México y luego Europa, la realidad es que de no haber sido por él probablemente los americanos no estarían utilizando las calabazas en esa noche tan especial.

Calabaza es el nombre usado en España para el fruto del único genero de este cultivable hay en nuestro país, el denominado “Lagenaria”  que al madurar poseen una cáscara endurecida que permite el almacenamiento del interior con semillas viables por más de un año y que, vaciado, se puede utilizar con fines prácticos no alimenticios (cantimplora, salero, etc.).

Las podemos encontrar de diferentes tamaños y oscilando entre los 12 y 40 centímetros de diámetro. La corteza es dura y puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa, blanca, negra, morada o mezcla de varios colores. La pulpa generalmente es de color anaranjado o amarillo y tienen un sabor un poco dulce y afrutado.

Las podemos encontrar en verano, siendo sus variedades más conocidas, la Bonetera: amarilla o verde, forma de gorro plano, la Espagueti: amarilla clara o blanquecina, forma alargada, piel lisa, carne amarilla muy azucarada con fibras que recuerdan a los espaguetis, y la Rondín: naranja y carne blanquecina.

En invierno, destacan: la “Cacahuete”, con forma de pera, piel fina y color naranja, Cidra” o “Zapallo, que tiene la pulpa amarilla intensa, gelatinosa y forma de pera de gran tamaño; y también “Cabello de ángel”: esta calabaza es la empleada en confitería, tiene carne muy filamentosa y corteza lisa.