Fresa Premium

La fresa es la reina de las frutas del bosque. La más grande, la más sabrosa, la más aromática y la de consumo más extendido. Probablemente por su intenso color rojo brillante, tanto en la literatura como en el cine, es considerada la fruta con mayor poder de seducción.

Su nombre realmente correcto es el de fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, un género de plantas rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 20 variadles aptas para el consumo y las comercializadas actualmente son, por lo general, híbridos, en especial Fragaria Ananassa (un cruce de dos especies americanas), que ha reemplazado casi universalmente a las especies silvestres locales, como la eurasiática Fragaria Vesca, por el superior rendimiento de la planta y tamaño de sus frutos. España es, tras Estados Unidos, el segundo productor mundial.

Además de consumirse frescas, secas o repostería, las fresas se pueden congelar o elaborar como conserva. Tanto el fruto como su aroma es un aditivo en una amplia variedad de productos lácteos o manufacturados, como comidas, bebidas, perfumes o cosméticos.

Es una fruta delicada, muy sensible al calor por lo que se deben conservar en el frigorífico o en su defecto, en un lugar fresco, oscuro y ventilado. No se aconseja su congelación puesto que tras la descongelación pierden gran cantidad de agua, quedando una especie de mermelada cruda, sin aroma. Es conveniente lavarlas antes de su consumo para eliminar tierra o sustancias nocivas.