Albaricoque

El “Prunus armeniaca” llamado comúnmente albaricoque es también conocido como albergero, albérchigo, damasco o chabacano (Argentina y México), es un árbol frutal originario de China, Armenia (de ahí su nombre científico), Irán, Azerbaiyán y Siria. Su cultivo se conoce desde la antigüedad y fue introducido en Europa por los griegos. Actualmente Turquía es el mayor productor mundial y en España se produce principalmente en Murcia, Valencia y Albacete. Su cultivo se hace por injerto sobre sí mismo o sobre otras variedades de la misma familia como el melocotonero o el ciruelo.

Se trata, como la mayoría de las frutas “de hueso” de una fruta de temporada que ha de madurar en el árbol por lo que tiene una mala conservación tras la recolección y las diferentes variedades se ordenan para alargar su temporada de consumo. Se desaconseja consumirlo verde ya que es muy indigesto.

Se conserva mejor a0 °C y con una humedad del 90 %. Pero sólo entre 1 y 3 semanas, según las variedades. Se ablanda muy rápido a temperatura ambiente (20 °C) y son muy susceptibles al daño físico (golpes, compresión) y al ataque de microorganismos. Por lo tanto es una fruta delicada que ha de escogerse madura, es importante que no estén golpeados ni arrugados, conservarlos en la nevera, en una bolsa de plástico agujereada, y consumirlos lo antes posible.

Tomar dos o tres piezas a media mañana o por la tarde proporcionan mucha vitamina A, a través del betacaroteno, elemento que da a esta fruta su tono anaranjado. De hecho esta ración de fruta contiene la mitad de la dosis diaria recomendada de vitamina A. Es un nutriente esencial para nuestra salud,para la vista, el cabello, la piel, los huesos y el sistema inmunitario, además de ser antioxidante.